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                  哪些食物天生带“毒”
                  时间:2020-08-14 09:51来源:新华网作者:点击:

                  众所周知,吃了不干净或腐败变质的食物可能引起食物中毒。鲜︻为人知的是,有些食物即使清洗♀干净了、没有腐败变ξ 质,也√可能天生带毒素。更可怕的◥是,有些毒素不怕高温,需要格外注意。

                  河豚:河豚毒素。河豚味道鲜美,但由于其含有剧毒,民间自古就有“拼死吃河豚”的说法。河豚毒素是一类神经毒素,0.5毫克就可致人死亡▅。其热稳定性好,煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。不过,养殖河豚已经实现无毒,可以放心食用。防毒建议:如果想吃〓河豚,最好通过正规渠道∩购买养殖的,野生的』一定不要吃。

                  毒蘑菇:多种毒素。不同类型◢的毒蘑菇含有不同的毒素,也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素。每年全国︽各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡事件。原因在于,很多人过分相信自己辨识毒蘑菇的能力,还有人受到错误辨别方法的♂误导。防毒建议:别吃不认㊣ 识的蘑菇。

                  新鲜的黄花菜:秋水仙碱。秋水仙碱进入人体后被氧化成二秋水碱,这是一种毒性╲很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统,导致恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等,更严重的会有肌肉疼痛无¤力、手指脚趾麻木等症状。防毒建议:先将卐鲜黄花菜用开水焯一下,再㊣ 用水浸泡2小时以上,捞出后挤掉◇汁液,彻底炒熟。

                  四季豆:皂素、血细胞凝集素↑等。四季豆又叫扁豆,是最容易引起中毒的卐食物之一。皂素存在于豆荚中,对人体消化道黏膜有较强的刺激性,可引起☉胃肠道症状;血细胞凝集素存在于豆粒中,具有凝血作用。防毒建议:四季豆∴一定要焖煮10分钟以上,如果是东北油豆角∞,最好焖煮15分钟以上。实在担心中毒▓,可先焯一下。另外,大豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆等豆类中也含有凝集素、胰蛋白酶抑制剂等※,食用前需要○充分煮熟。

                  发苦的瓜:葫芦素。西葫芦、瓠子、黄瓜和南瓜★等瓜类,如果吃着明显发苦,说明其中含〖有大量苦味的葫芦素,这种物质〖摄入过多可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。再严重的,可因剧烈呕吐、腹泻而导致水电解质紊乱和代谢性酸中毒,甚至危及生』命。而且经烹饪加热后,葫芦素的毒性也不会减弱。防毒建议:瓜类买回家去皮去【瓤后,可先用舌头舔一下,苦的就」不要吃。

                  苦杏仁:苦杏仁甙。苦杏仁甙水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛,会引▆起中毒,甚至可能致命。防毒建议:苦△杏仁不要直接吃,应反ㄨ复用水浸泡,并充分加热后再食用。

                  未成熟的西红№柿:番茄碱。番茄碱是一种有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕等症状。防毒建议:选购充分成熟、颜色鲜红的西红柿。

                  不新鲜的青皮红肉鱼:组胺。鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙卐丁鱼等青皮红肉的海水鱼,体内含有丰富的游离组氨酸,在细菌作用下极易产生组胺。组胺可引起毛细血管扩张、血管壁通透性增强,支气管收╳缩,从而导致一系列▼临床症状,包括脸红、头痛、心慌、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克。防毒建议:青皮红肉鱼一定要买新鲜的,如果暂时不吃要冷藏或冷冻。

                  发芽发绿的土豆:龙葵素。发芽后,土豆芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。防毒建议:马铃薯应在阴凉、干燥处存放,如出现小部分变绿、发芽,可把变绿、发芽ぷ部分削去,在烹饪时加点醋,酸性可促进龙葵素分解,加热后可∮食用,如土豆发芽、变绿面积超过一半,就不☆要吃了。